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Il y a tellement de raisons d’aimer les ustensiles de cuisine en fonte. Non seulement il est exempt de produits chimiques nocifs trouvés dans certaines casseroles et poêles antiadhésives, y compris les perfluorocarbures (PFC), mais il offre également une excellente répartition de la chaleur et est suffisamment durable pour durer toute une vie.
Les cuisiniers adorent la fonte pour sa polyvalence, car vous pouvez l’utiliser sur la cuisinière, dans le four et même sur une flamme de feu de camp, ce qui élimine le besoin d’autres ustensiles de cuisine et vous fait économiser de l’argent. La fonte s’améliore également avec l’utilisation, devenant plus antiadhésive au fur et à mesure que vous l’utilisez.
Ahead sont les meilleures casseroles en fonte qui peuvent être transmises de génération en génération.
Meilleur dans l’ensemble
Fonte pré-assaisonnée Lodge
Disponible en différentes tailles allant de 6 pouces à 15 pouces de diamètre, cette poêle est pré-assaisonnée avec de l’huile végétale naturelle et possède une poignée d’assistance pour un meilleur contrôle pendant la cuisson. Avec plus de 120 ans d’expérience dans les ustensiles de cuisine en fonte, Lodge est connu pour sa qualité irréprochable et son prix abordable, et il est fabriqué aux États-Unis, soutenant les emplois locaux.
Les efforts environnementaux de Lodge comprennent un programme de recyclage complet qui a permis d’économiser des tonnes de carton, d’huile moteur, de bouteilles en plastique et de métaux. Depuis plus de 10 ans, l’entreprise utilise du papier et des matériaux d’emballage en carton ondulé au lieu d’inserts d’emballage en mousse et de papier bulle.
Prix au moment de la publication : 27 $
Pas besoin d’acheter une nouvelle casserole. Même la vieille fonte rouillée trouvée dans un magasin d’aubaines peut être ramenée à la vie. Vous n’aurez plus qu’à le nettoyer en le frottant avec une brosse non métallique. (Pour un récurage agressif, du sel casher et une éponge feront l’affaire, et vous pouvez utiliser du savon si vous le souhaitez.) Rincez, séchez et placez sur un brûleur pour évaporer l’humidité restante. À partir de là (ou si vous travaillez avec une nouvelle poêle en fonte), assaisonnez simplement la poêle en l’enduisant à l’intérieur et à l’extérieur d’huile de cuisson, faites cuire à 450 pendant une heure, retirez et essuyez l’huile restante avec du papier absorbant.
Finaliste, meilleur général
Poêle en fonte Victoria de 12 pouces
Amazone
Basée à Medellín, en Colombie, Victoria est une entreprise familiale de troisième génération qui fabrique de la fonte depuis 1939. Les fans adorent cette poêle pour sa longue poignée incurvée qui offre une prise solide et ses deux becs verseurs, qui ont été testés et repensés. des dizaines de fois pour créer la courbure parfaite. Assaisonnée d’huile de lin certifiée casher sans OGM, cette poêle est prête à l’emploi. Il est sans danger pour les feux de camp, les fours, les cuisinières et les grils, et la taille de 12 pouces est parfaite pour les pizzas, les légumes rôtis, les gâteaux et plus encore. Victoria offre une garantie à vie.
Prix au moment de la publication : 45 $
Meilleure plaque chauffante
Grill/plaque chauffante réversible en fonte Lodge
Amazone
Sans doute la pièce en fonte la plus polyvalente, ce combo gril-plaque chauffante réversible est idéal pour tous les repas. Utilisez le côté plaque chauffante pour un petit-déjeuner composé d’œufs et de crêpes, et pour le déjeuner, retournez-le sur le côté gril et préparez de délicieux hamburgers au tofu ou des légumes.
Ce duo est pré-assaisonné avec de l’huile végétale naturelle, il est donc prêt pour la cuisson immédiatement et peut être utilisé au four, sur une cuisinière ou sur un feu de camp. Nous l’aimons pour sa répartition uniforme de la chaleur et sa polyvalence, et Lodge gagne une fois de plus des points bonus pour ses efforts de développement durable, qui incluent la réutilisation écologique de son sable de fonderie et sa désignation comme fonderie zéro déchet dangereux.
Prix au moment de la publication : 50 $
Meilleur léger
Poêle en fonte no 8 de Field Company
Avec l’aimable autorisation de Field Company
Pesant environ 4 livres, cette poêle Field Company est l’une des poêles en fonte les plus légères du marché (les poêles similaires d’autres fabricants pèsent environ 10 livres). Mais il est toujours solide et distribue bien la chaleur. La casserole n ° 8 est connue sous le nom de casserole «de tous les jours» et peut contenir 8,25 tasses de liquide ou quatre œufs au plat. Il n’y a pas de bec verseur sur cette casserole, mais elle est livrée avec une poignée d’aide pour verser plus facilement.
Field Company est fabriqué aux États-Unis et utilise de la fonte de fabrication américaine assaisonnée de deux couches d’huile de pépins de raisin, vous pouvez donc la rincer rapidement et commencer la cuisson immédiatement. Le fabricant propose un guide d’assaisonnement, ainsi qu’un éventail de recettes pour vous aider à démarrer.
Prix au moment de la publication : 145 $
Rincez les casseroles en fonte sales sous l’eau chaude et utilisez une brosse ou une éponge non métallique pour les résidus alimentaires collés. Assurez-vous de toujours sécher complètement, car la fonte est poreuse et peut rouiller. Avant de ranger, vous voudrez peut-être enduire à nouveau d’huile. Ne plongez jamais la fonte dans l’eau ou ne la mettez pas au lave-vaisselle, et ne choquez jamais une poêle en fonte chaude avec de l’eau froide, car elle peut se fissurer.
Meilleure conception
Smithey Ironware Company No. 10 Poêle en fonte
Avec l’aimable autorisation de Smithey Ironware Company
Les poêles de fabrication américaine de Smithey Ironware Company sont admirées pour leur design classique et leur finition vitreuse et polie. Le fondateur Isaac Morton a eu l’idée de l’entreprise après avoir restauré des pièces en fonte d’époque dans son bûcher.
Ici, les poêles commencent comme des pièces moulées brutes avec une surface granuleuse et sont transformées en casseroles en fonte polies et robustes qui sont idéales pour une utilisation en intérieur et en extérieur. Cette version 10 pouces est l’offre originale de la marque. Il comporte des becs verseurs, une poignée auxiliaire et des trous des deux côtés pour une suspension facile. Bien que cette poêle ait une surface lisse et devienne antiadhésive à l’usage, Smithey Ironware recommande de huiler votre poêle pour de meilleurs résultats.
Prix au moment de la publication : 160 $ pour le n ° 10
Meilleure poêle profonde
Lodge Poêle profonde en fonte avec couvercle
Avec l’aimable autorisation de Target
Vous voulez préparer un gros lot de curry ou des brioches à la cannelle vertigineuses ? Essayez une poêle profonde, qui a tendance à offrir plus d’espace pour que le pain se dilate et garantit que votre casserole de ragoût ne déborde pas. Cette option de 5 pintes de Lodge comprend un couvercle en fonte avec des pointes auto-arrosantes et se double d’un four hollandais peu profond.
Il dispose également d’une poignée d’assistance pour plus de contrôle et une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène. Il est pré-assaisonné avec de l’huile végétale naturelle et peut être utilisé au four, sur la cuisinière ou le gril, ou sur un feu de camp. Si elle est entretenue, cette poêle peut être transmise de génération en génération.
Prix au moment de la publication : 90 $
Meilleur haut de gamme
Poêle en fonte émaillée Le Creuset Signature
Amazone
La surface intérieure de cette beauté Le Creuset est finie avec un émail noir satiné, ce qui élimine le besoin d’assaisonner et d’entretenir (comme avec la fonte brute). L’émail développera également une patine naturelle (un brillant résultant de l’âge) au fil du temps, ce qui le rend facile à nettoyer et pratiquement antiadhésif.
Le Creuset est connu pour son excellente distribution de la chaleur, sa rétention de la chaleur et son design, ayant été développé et perfectionné par des artisans français depuis 1925. La finition émaillée de cette poêle combat également les taches, le ternissement, l’écaillage et la fissuration, et elle obtient un crédit supplémentaire pour être lave-vaisselle. sûr, ce qui signifie un nettoyage rapide et facile après un repas. Choisissez parmi de nombreuses options de couleurs différentes, du vert citron au bleu cobalt, et soyez confiant en sachant que cette poêle est belle et suffisamment robuste pour devenir un héritage instantané.
Prix au moment de la publication : 220 $
Meilleure Mini
Mini poêle en fonte Lodge 3,5 pouces
À 3,5 pouces de diamètre, cette petite casserole est parfaite pour les desserts individuels (bonjour, gâteau de lave fondue !), les œufs cuits au four ou les petites quantités de sauces, de sirops et de chocolats. Le mini est pré-assaisonné avec de l’huile végétale naturelle, mais il est toujours recommandé de l’assaisonner après chaque utilisation.
Fabriquée aux États-Unis par Lodge, la poêle offre une excellente rétention de la chaleur pour une cuisson uniforme et est facile d’entretien. Il suffit de le laver à la main, de le sécher et de le frotter avec de l’huile de cuisson après chaque utilisation. Comme les autres produits Lodge, s’il est bien entretenu, il durera toute une vie.
Prix au moment de la publication : 13 $
Ce qu’il faut chercher
Taille
Pour la plus grande polyvalence, une poêle de 10 pouces est une excellente poêle de démarrage, surtout s’il s’agit de votre première poêle en fonte. Vous pourrez cuire du pain, des gâteaux et des repas pour deux à quatre personnes dans un 10 pouces.
Finition pré-assaisonnée
De nos jours, la plupart des marques sont pré-assaisonnées, vous n’aurez donc rien à faire dès la sortie de la boîte. Cependant, certaines casseroles moins chères, telles que les importations bon marché, qui ne figurent pas sur notre liste peuvent ne pas être pré-assaisonnées.
Poignée d’assistance
Les poêles en fonte sont nettement plus lourdes que la plupart des autres poêles, donc pour les tailles de 12 pouces et plus, assurez-vous que la poêle a une poignée d’assistance en face de la poignée principale. De cette façon, lorsqu’il est chargé de nourriture et qu’il sort d’un poêle chaud ou d’un feu de camp, vous aurez un meilleur contrôle à deux mains de la casserole.
Condition
Si vous êtes en train de sauver une trouvaille vintage d’une friperie ou d’un marché aux puces, examinez attentivement son état. La rouille peut être nettoyée avec de l’huile de coude sérieuse, mais les bosses, les fissures et les morceaux manquants ne le peuvent pas. C’est bien de recycler lorsque c’est possible, mais assurez-vous qu’il ne s’agit que de rouille de surface, sinon c’est une perte de temps et d’argent d’essayer de la faire revivre.
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L’auteur Amanda Ogle a écrit pour National Geographic, Travel + Leisure, Virtuoso Traveler, Texas Highways, OZY, Greatist et d’autres publications. Elle adore écrire sur la durabilité et pense qu’il est important que nous nous efforcions tous d’être aussi respectueux de l’environnement que possible. Avant de devenir indépendante en 2016, Amanda était rédactrice au magazine American Way.
Cet article a été mis à jour par Arricca SanSone, qui cuisine tout, du pain de maïs aux petits déjeuners complets dans son Lodge Cast Iron, qui a résisté à plus d’une décennie d’utilisation intensive dans sa cuisine, sur le gril et sur le feu de camp.
