Les hot-dogs sont un animal curieux; certains peuvent aller jusqu’à les décrire comme des pièces mystérieuses mélangées à une bouillie d’ingrédients synthétiques. Mais néanmoins, nous les écrasons à un rythme effréné. Rien que le 4 juillet, les Américains en mangeront 150 millions, assez pour s’étirer de DC à LA plus de cinq fois.
Pour les végétariens et les végétaliens – et tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande – il y a peu de plaisir dans le domaine des hot-dogs. Il existe de fausses options de saucisses de Francfort, mais de nombreuses personnes qui choisissent de ne pas manger d’animaux peuvent être découragées par la nature transformée des fausses saucisses. Et côté saveur, certains d’entre eux tendent vers des tubes salés Silly Putty; Honnêtement, beaucoup d’entre eux n’ont pas vraiment le goût de la nourriture.
Mais il y a d’autres options ! Les suivants ne prétendent pas être des hot-dogs, mais ils sont amusants et peuvent être mis dans un pain à hot-dog et habillés de vêtements pour hot-dog (comme dans le ketchup et la relish, si c’est comme ça que vous vous balancez). Et le meilleur de tous, ils sont délicieux et possèdent un manque évident de parties mystérieuses.
Carottes marinées
Je sais que cela peut sembler pathétique – une carotte dans un petit pain? – mais vous serez étonné de voir à quel point cela s’avère être un bon fac-similé. (Voir photo, en haut.) La magie est dans la marinade, qui donne à la racine une saveur savoureuse profonde; la cuisson fait ressortir le tout, mais la carotte conserve un beau mélange de croquant et de tendreté. Ils ont toujours un goût de carottes, mais de carottes chaudes.
Pour la marinade, je mélange et assortis tout ce qui sort du garde-manger – des choses comme la sauce soja, le paprika fumé et l’huile de sésame ajoutent toutes de belles notes de chien chaud – mais voici une recette éprouvée pour vous aider à démarrer : Sans gras Recettes végétaliennes.
Avocat grillé
Est-ce bizarre? Peut être. Est-ce quelque chose comme un hot-dog? Pas exactement. Mais l’avocat grillé fumé est divin et mangé dans un petit pain avec toutes les garnitures vous met secrètement à un niveau de délice au-delà de celui de vos pairs mangeurs de viande et de hot-dogs.
Coupez un avocat en deux et retirez le noyau, donnez-lui un filet de citron ou de citron vert et un pinceau d’huile d’olive, placez-le sur le gril à l’envers et faites cuire pendant trois minutes. Retirer du feu, couper chaque moitié en deux, retirer la peau, saler et poivrer à volonté, charger en chignon. C’est un bon choix pour aller directement avec des cornichons et de la salade de chou, ou du ketchup et des oignons, ou de la moutarde et de la relish, ou tout ce que vous aimez… il est difficile de se tromper avec l’avocat grillé.
Aubergine japonaise glacée au miso
Vous connaissez peut-être déjà cet élément de menu omniprésent dans les menus japonais. Et tandis que l’aubergine grillée ne vous donnera pas la même « morsure » qu’un hot-dog, la texture de l’aubergine est indéniablement riche, et le miso lui donne cet umami profond qui sert à satisfaire. Je n’irais pas sur la route du ketchup et de la relish avec celui-ci, mais la mayonnaise et une salade de chou à l’asiatique sont excellentes. C’est aussi quelque chose que j’ai dans la cuisine, mais cette recette simple du New York Times est bonne.
Champignon portobello sec
La plupart d’entre nous ont emprunté la voie du portabello pour une sensation de viande (sans goût de viande). Mais j’aime leur donner un frottement sec avant de griller; cela fait vraiment ressortir leur profondeur savoureuse. Retirer la tige d’un portabello, couper en « chiens » de 1 1/2 pouce et mélanger dans un bol avec de l’huile d’olive pour enrober légèrement. Frottez avec votre mélange d’épices préféré et faites griller, en retournant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes. (Vous pouvez aussi les griller.)
Si vous recherchez une bonne combinaison d’épices, essayez de mélanger ceci :
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de sel casher
Chien banane !
OK, celui-ci ne reçoit pas le traitement au ketchup et à la moutarde … à moins que vous ne soyez exceptionnellement aventureux. Mais une banane entière dans un pain à hot-dog garni de beurre de cacahuète et de miel est une option amusante pour les enfants (et les adultes) qui ne sont pas d’humeur pour un chien salé. Vous pouvez ajouter des amandes effilées, des éclats de cacao, de la pâte à tartiner aux noisettes, des fraises tranchées, du caramel et du sel de mer, des flocons de noix de coco, des raisins secs, etc.
